三高问题在香港很普遍。根据衞生署于2017年底公布的数字，患上一至两项高血压、糖尿病或高胆固醇血症的人达6成。三高问题会构成多项潜在健康风险，特别是心血管疾病等慢性疾病。然而在日常饮食中有什幺食物有助对抗三高？
营养师、加拿大麦基尔大学人体营养学硕士Michelle Lau表示，蘑菇各方面的营养含量非常适合三高人士，她列举如下：
「首先，蘑菇低热量，每100克蘑菇约只有22卡路里，还低于一块白麵包的十分之一。因为高血脂的成因之一就是总热量摄取过多，所以蘑菇在这方面可以安心食用。其次，蘑菇含高纤维，比芥兰、菠菜等都要高，有助控制三高中的高胆固醇以及稳定血糖。」
第三，蘑菇的蛋白质含量比蔬菜高，每100克蘑菇所含的蛋白质是一般蔬菜的2-3倍，「很多人喜欢吃肉，其中一部分原因是身体对蛋白质的需求，若从蘑菇摄取了足够的蛋白质，身体对吃肉的渴望也会降低，有助减少摄取脂肪，也是素食人仕的恩物。最后，蘑菇也有丰富的钾质，有助去水肿、降低患上高血压和中风的风险。」Michelle说。
蘑菇一般可分为白蘑菇、啡蘑菇及大啡菇三种，Michelle表示，挑选时可留意有机认证、颜色、表面和气味等：
有机认证 在香港，大多数的有机认证机构是参考一些国际权威的认证标準，例如欧盟有机认证（ECOCERT ），就是欧洲最具代表性及权威的有机农业认证机构。
颜色 优质的白蘑菇不会「白到发光」，白到发光的蘑菇有可能是经过漂白。
表面 若蘑菇表面有不属于原色的黑色或啡色点，即代表可能已被细菌污染，不应购买或食用。
气味 应选择菇味纯正，没有发酸、发臭、发霉味的蘑菇。
此外，要尽量吸取蘑菇的好处，烹调方法也有一定讲究。「虽然烹调蘑菇的方法十分简易方便，但必须最好地保存它的营养。」Michelle表示，「蘑菇口感脆嫩，味道鲜美，煮法其实很百搭，无论用来煮汤、炒饭、炒菜、炒蛋、焗海鲜都适合。但由于蘑菇含有的维他命B、C，以及钾质等都属于水溶性营养素，所以建议蘑菇不要花长时间浸洗，而可用厨房纸、软刷或者湿布抹掉表面污垢，烹调时则可以少油快炒，蒸、煮、焗或快灼等，尽量锁住它的水分和营养，就最理想了。」
（图片说明:加拿大麦基尔大学人体营养学硕士Michelle Lau
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