明天就是年初一，想必人人家中都会预备全盒，全盒裏的糖莲藕好吃但高糖，卡路里极高。其实莲藕是营养食材，只要稍为花心思，即成一道健康新春小食。记者邀请营养学家李正雅（Angela）与各位读者分享新年时节，如何炮製有「营」的健康新春小食！
Angela今次介绍的是「红噹噹好运连连凉拌」，将富有好意头的莲藕加入红菜头汤，清甜之余，颜色亦有「红」运当头喻意，非常适合新年时作为小食，以此代替糖莲藕、糖果、饼乾等高卡食物。
「红噹噹好运连连凉拌」材料。
做法相当简单，只须将莲藕、红菜头切块，然后烚熟莲藕，红菜头煮一分钟，再将红菜头及已剥皮的橙一同放入搅拌机搅拌约一分钟。随后将莲藕放入红菜头汤浸泡，加少许盐、糖，就已经非常美味。想更入味，可以将凉拌放进雪柜腌製一晚，翌日再以少许橙汁提鲜，健康又好味。（文、图：Ruth）
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