保留活鸡与禽流感防控

民建联中委、沙田区议员 李世荣

政府在2015年宣布聘请顾问研究应否保留活家禽销售一事，幸顾问报告最终建议保留活鸡，否则将可能使源远流长的活鸡文化在港成为绝唱。活鸡如果仍得以保留自然皆大欢喜，不过在接下来的两个月谘询期当中，市民自然也会对禽流感防控及活鸡文化两者陷入迷思。

笔者认为，自1997年以来，已没有市民在港感染禽流感的个案，近十年亦没有本地农场爆发禽流感，生物安全及防控做得相当不错，基本上在活鸡与禽流感之间，可谓绝无不能解开的矛盾。不过活鸡文化重要，但疫症一宗也嫌多，政府、业界及市民亦理应通力合作，让生物安全工作做得更好，让文化、行业及防控能取得让人满意的平衡。

有论者认为，做好防控，等同于以公帑资助部分市民吃活鸡。不过，一个社会中，十只手指总有长短，处理相关细节所使用的公帑总有不同。事实上，要改善生物安全及防控，也并非定要以金钱主导。现时香港基于约十年前的鸡农退牌制度，活鸡农场几近无地可搬。当中问题包括新界新发展如箭在弦，农场与市民之间只会越来越近，且现时部分农场空间较小，亦难以自行进一步改善生物安全措施，可见与其说是钱作怪，倒不如说政策并不到位。

另外，政府对行业的思维在于「少做少错」，但事实上，时而合理调整，也未尝不是好事。现时政府局限活鸡必须经批发市场再到零售层面，但一来涉及层层成本，二来在活鸡日日清下，鸡价难有下调空间。其实，业界过去亦曾提出容许农场直接屠宰活鸡，并直送部分食肆，除可扩阔销路，亦可减少运输过程的交叉感染，降低成本，甚至让农场存在建立品牌的有利营商空间。而政府亦可考虑增加仅可作零售而不能鲜宰的牌照，事实上亦是在活鸡销售过程中，不错的人鸡分隔措施，亦可增加销售途径让市民以合理价格吃到活鸡。

古蹟每年上亿计的维修费与人类的生存无关，游戏及娱乐甚至是消磨人的生产力。不过，没有以上种种，这只能叫做生存而非生活，又与行尸走肉有何分别?文化，就是人类的精神食粮，如果单纯以成本二字让文化继续消失，岂不可悲?更何况若成功将活鸡更进一步推广，能够做到如日本和牛般的品牌化的话，如今的成本实在不值一哂。