农曆新年假期吃得太放肆，现时要来「还债」了！记者邀请营养学家李正雅（Angela）介绍一款有「营」炒饭 椰菜花炒饭，是不少明星网红的减肥之选，适合「无饭不欢」的读者，教你在假期过后如何吃得有型又有「营」！ 只需小量的饭，配合含丰富纤维的椰菜花及「补脑食物」核桃来增加饱腹感。椰菜花含丰富叶酸、钙质和维他命C，对身体十分有益。
做法：用中火烧热镬，加菜油将米饭炒热，倒进椰菜花同炒约3分钟，或炒至软身熟透。加入适量茄汁、蟹肉、核桃碎，以及被誉为「植物海鲜」的西洋海笋一同炒匀，洒下适量胡椒粉调味，再以海笋粒、车厘茄铺在饭面即成。炒饭低脂饱肚，越食越FIT。
材料：椰菜花一个；米饭半碗；蟹肉少许；核桃切碎少许；西洋海笋少许；车厘茄一串；茄汁、胡椒粉适量。（文、图：Ruth）
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