安徽省望江县切实保障学生营养餐食品安全

　　规范操作流程。制定营养餐操作规程，印发《学生营养餐操作手册》，明确营养餐从食品采购到餐后管理每一个环节的规范要求。坚持每学期开学前开展营养餐操作规程和食品卫生安全知识培训，邀请疾控、食药监等部门专业人员围绕学校公共卫生、传染病防控、食品安全管理等主题开展专项培训，提高从业人员规范操作意识和专业水平。

　　严格过程监管。坚持供餐记载，学校每天根据供餐情况记载日志，内容包括食谱、价格、就餐人数、陪餐记录等，学校负责人、营养餐管理员、教师和学生代表签字确认，确保日志上的食谱、供货联记录、仓库出入库记录互为印证，便于督查管理。坚持索证索票和台账登记制度，供应商必须提供合格的生产经营资质，每一批次食品原辅料必须提供合格有效的证件。建立食品原辅料登记台账，详细记载食品原辅料出入库信息，从源头上消除食品卫生安全隐患。

　　加大督查力度。将食品卫生安全纳入教育督导体系，组织包含学生营养餐在内的义务教育民生工程专项检查。由食品药品监督管理局、教育局等组成联合督查组，采取不发通知、不打招呼、直击现场的方式，对学校食堂进行突击检查，对食堂安全存在问题的，责令限期整改。