「舌尖上的红叶」 爽口又甜蜜

图：出发追影红叶之前，不妨留在原处，用另一角度记录大自然变化。图为九龙城寨公园红叶径，古亭连枯叶，添几分禅意/今日时报记者蔡文豪摄

红叶漫天时分，港人都爱跑去日韩追枫赏叶。大家专心影红叶同时，千万不能错过舌尖上的红叶！

港人常吃「南瓜天妇罗」，「红叶天妇罗」又有没有吃过？据说，一千多年前，一位出家人惊叹红叶的娇美，製作「红叶天妇罗」以招待路过旅客，由于红叶本身没有味道，所以会先经过盐渍，再沾上麵粉、芝麻和糖，再经油炸而成，带出酥脆而带有微甜的香气。

现在「红叶天妇罗」已成为日本具有人气的小食，在大阪及京都一带几乎处处可见，当中以75年历史老字号「久国红仙堂」尤为驰名。

在加拿大，人们对枫叶感情更深厚，无论是国旗、国徽、国花，都印有枫叶图案，故有「枫叶之国」的美誉。每年三月底至四月初，他们会採集枫汁、熬製枫糖，这段时间成为加拿大最传统的民间节日：「枫叶糖浆节」。

枫糖与蜂蜜一样，营养价值很高，润肺开胃，而且清香可口。枫树内有糖水的「秘密」，最早由北美洲的印第安人发现。他们在树干上割破树皮、钻洞，然后将木管伸入洞内将枫树汁引流出来，再用陶锅熬汁提炼而成金黄色枫糖。