餐饮业资方反对44标时

图：餐饮联业协会预计，明年饮食业营业额有2%升幅 今日时报记者何进昇摄

受港人爱外游和工资成本上升影响，本港餐饮业利润升幅收窄。香港餐饮联业协会会长黄家和预计，今年餐饮业整体营业额约1070亿元，按年升2%，形容明年收益若能保持今年水平已经「託赖」。他预料，餐饮业从业员明年可望加薪3%至5%，经营成本上升，估计业界明年将加价不多于8%。协会并称，反对劳方建议的每周44小时的标準工时方案，认为会增加业界负担。

今日时报记者 何进昇

香港餐饮联业协会昨日举办餐饮业挑战与机遇讲座，会长黄家和致辞时表示，在全球经济和人民币贬值影响下，整体旅客下跌约5%，即大约400万旅客人次，令不少业界代表叹「生意难做」。他续指，去年餐饮业界营业额约1050亿元，预料今年的营业额有2%的升幅，达1070亿元，但由于营运成本上涨，业界的实际利润仍然减少。至于传统旺季的圣诞档期，他预料今年整体生意额会有95亿元，较去年减少五亿元。

内地客人均消费跌15%

谈及明年餐饮业前景，黄家和坦言会更困扰，他相信，美国将于短期内加息，直接影响全球经济，加速人民币贬值，令访港内地旅客减少，同时令消费者降低消费意慾，单是内地旅客的人均消费，今年已经下跌15%。他指出，香港人近年喜爱外游，对本地餐厅生意亦有一定影响，餐饮业收益若能保持今年水平已经「託赖」。

圣诞档期预约仍未爆满

他预计，明年餐饮业加价不少于8%，因为虽然租金有下调趋势，但明年食材价格仍会保持升势，加上餐饮业长期缺乏劳工，工资成本升幅不少，料明年将加薪3%至5%，令不少中小型餐厅经营困难。至于仍在讨论的标準工时，他指出，现时业界员工一周工作54小时，如果实施劳方建议每周44小时的方案，需要聘请散工填补空缺，但会令工资成本大幅上升，相信令不少中小企出现经营困难，故业界均反对有关建议。

「野玩山店」店主骆国安表示，餐厅开业将满一年，主打西餐和派对，但有关圣诞档期的预约仍未爆满，只有日间时间的预约较为热烈，但仍有信心会爆满。他称美元强势，带动港元处于高汇率水平，刺激港人外游意慾，对本地餐厅生意有一定影响。骆又认为，餐饮业当前面对的最大困难是年轻人不太愿意投身，长期缺乏人手，带动工资上升，导致成本日增，令不少餐厅经营困难。

骆国安续指，标準工时对饮食业有直接影响，每周44小时工时对不少经营者均有压力，加上现时业界有二万个职位空缺，在未有填补下再实施标準工时，营运将会十分困难。