我们中华民族的美食文化历史悠久，源远流长。根据历史文献记载，饮食文化早在夏、商、周就开始了，迄今已有2800多年，饮食文化是中华大地孕育的传统文化之一。在中国，民间发明了许多食品，但具体发明了多少种、更无法确切知道发明人的名字。比如夏禹时期水稻的种植、酒的酿造；商朝时期已出现了五谷、五畜，烧烤和酿酒，并使用青铜器作氽、炸、煎、炒等烹饪等行为；所谓周朝的“八珍”是帝王美食的典范之一。（即指淳熬、淳母、炮豚、炮群、捣珍、渍、熬、肝膋；）到了隋唐时期，由于我国进入太平盛世，饮食文化更加得到大的发展。食物品种多，烹饪技术高，山珍海味、奇肴异馔已勿庸细言。
至于我今天说的糟饦子，是做馒头不可缺少的配料之一。
而馒头，又可追溯到三国时期，距今有223年的历史。也就是公元223年(建兴三年)9月，诸葛亮为扩充蜀国势力，亲率大军南征擒孟获，在引军返回成都途中行至泸水，但见上空阴霾密布，江水汹涌异常。眼看大军被阻隔江岸，诸葛亮十分焦急，当即询问孟获，孟获告知:“此水有猖神作祸，经常兴妖作怪，常致舟翻人亡，水中瘴气过重，且含有毒物质，触水致死者颇多。”孟获还告诉诸葛亮:“可用七七四十九颗人头并用黑牛、白羊各一头祭之，自然风平浪息。”但诸葛亮不愿随意杀人，熟思良久，想出一计，遂命随军行厨宰杀牛马，剁肉为泥，包在白面团中，做成人头形状的大馍，投掷水中，以祭鬼神。次日天明，果然云开雾散，江水平和，蜀军安然渡过泸水。
从此以后就有了馒头之说，在民间为了纪念此事，开始进行改进馒头的制作方法，延续至今。在改进过程中，为了馒头酥软、味道喷香可口，就想法发酵面粉，经过长期的制作经验，研制出一种专门发酵面粉的糟子--糟饦子。
对糟饦子的制作，我进行了调查采访。青海省西宁市城西区三其村，有家魏氏人家，早在解放前就是专门制作糟饦子，他们家的大部分成员都会做。尤其他们家的三姐叫魏玉梅，配料精准，她制作的糟饦发酵快、味道鲜美独特，用她制作的糟饦子做出的馍馍酥软清香。整个西宁的大街小巷的馍馍铺全部订的是她家的糟饦子。后来，三寸金莲的她出嫁到大通县黄家寨镇的黄西一村文姓家，在婆家她一直坚持制作，70年代初因病去世，之后就由她的儿媳妇朱集娥传承下来，在她们村子里上了年纪的邻居以及亲朋好友家都用她的糟饦子。这门文化遗产虽然已经不为人知，但在朱集娥延用下，始终没有遗失。
糟饦一般制作时间为夏季的六月六或七月七，（据朱集娥介绍：“六月六是一个吉祥日，这天制作的糟饦不发霉，除了这天，就到七月七。）因为这个季节百花盛开，以便采集带有香气的花种，如：芍药、玫瑰、大豆花、香豆叶、还有山里生长的一种白色管状花“蜜罐罐”、粉红色管状花“甜蜜蜜”、洋芋花、芫荽等七八种新鲜花。然后把花瓣摘下来，放入比较大的容器里，按制作的多少、容器的大小，倒上凉开水浸泡，使花瓣的香味完全融入水中为止，再把浸泡发白的花瓣打捞出来，把水过滤一边；拿出七八个头一年的糟饦用锤子砸沫，放入过滤好的水中浸泡十多分钟，再放入麸皮（麸皮的多少取决于制作的多少而定）、花椒粉、蜂蜜、甘草粉、（甘草主要起解毒作用）、香豆粉、白砂糖、红糖、（白砂糖为阴，红糖为阳，叫阴阳搭配。）少许料酒，搅拌均匀后，放置四五分钟，就开始用双手捏成鸡蛋大小的团子，放到平板上晾晒，八成干时，用线绳子穿起来，继续晒干，以便存放。
这样就算制作完成。
下一篇：：没有了