厨余回收供求落差碍发展

图：叶兴国称，要令居民养成分类回收习惯并不容易

本报先后探讨了厨余科研的发展，还走访了一些厨余再生行业，而厨余发展，回收是重要的一环。今期本报会和读者探讨一个怪现象：食肆喊苦求人收，回收商却埋怨回收量不足。本报探究问题癥结，发现现时本港垃圾可免费运至堆填区，但送去回收却需收费。食肆希望有人能免费回收厨余，回收商则希望最少能取回成本。在双方期望有明显落差下，致使本港回收率再难进一步提升。解开癥结现在出现曙光，环保署透露正在筹备开设「首席环境保护主任」一职，以专责处理厨余事务。\今日时报记者 梁康然

现时本港有逾两万间大小食肆或食物工场，每日产生的厨余超过1000吨，当中约809公吨弃置于堆填区未被回收。有食肆透露，过去三数年都希望响应政府环保政策，但联络过多家回收商，都以数量少而拒收。另一方面回收商就踢爆，过去曾四出联络酒家、自助餐店，邀请他们进行厨余回收，对方不是拒绝就是不了了之。

食肆盼免费 回收商需成本

环保废料再造业总会会长刘耀成认同本港厨余回收面对不少困难，其一是没法取回经营成本。他称，现时愿意付款回收厨余的公司或机构，参与目的大都是出于提升公众形象。至于每日稳定产生定量余量的酒楼、自助餐店等食肆，他们本来最受回收商欢迎，但这些食肆都倾向不会就厨余回收付款。

刘耀成说，行内回收厨余费用不一，大约为每月收取几百元左右。如把厨余当成垃圾处理，却基本上是免费。其实业界经常收到相关查询，却在得知回收厨余非免费后就打退堂鼓。他解释，得来的厨余事实上仅四成可用，回收商近乎无利可图，收回只是运输成本。

对于被指业界有拒收厨余情况出现，刘耀成直言，偶尔有个别小食肆希望厨余被回收，但他们位置分散，厨余量少，另一个情况则相反，对方要求回收的厨余量与回收点太多，单一回收商不可能独力处理，也只好拒绝。

香港餐饮联业协会会长黄家和就指，饮食业烦恼如何处理每日产生的大量厨余，期望透过回收处理。但回收厨余又涉及大量非金钱性的成本，例如要安排人手去分类厨余，又要闢出空间暂存厨余等。现时本港大部分酒楼都难以再腾出资源去作相关安排。

身兼回收废油公司董事的香港餐务管理协会主席杨位醒指，他曾收到食肆反映，天气炎热时发臭的厨余既不能存放店内，暂置于街外亦会被投诉，客观环境大大削减业界支持厨余回收的意欲。

环保署增专职统筹促发展

刘耀成与黄家和都认为，当再无「免费午餐」垃圾费变成必要开支后，食肆就会较易接纳付款回收厨余，有望提升回收率。

上月底，环保署副署长郭黄颖琦时透露，署方决定在明年进行「收集及运送厨余」顾问研究，探讨在港设立专用回收设施网络，同时会开设首席环境保护主任一位，任期为两年，专职统筹促发展，并负责推行减少堆填区厨余数量。